Çiroz

Hafif ateşte tütsülendikten sonra kılçıklarından ayıklanıp dikine ikiye ayrılan balıklar   ( sert bir cisimle üzerine vurularak ) sirkede bir saat kadar bekletilir, sirkesi sıkılarak zeytinyağı  ve dereotu ile servis edilir. Arzuya göre haşlanmış katı yumurta ile ilave edilir.

Çiroz
Gelibolu Çiroz

“Balık İşletme Tesisimizde Kapasite Artırımı ve Ürün Çeşitlendirmesine Yönelik Yeni Üretim Teknolojilerinin Uygulanması” Projesi T.C. Kalkınma Bakanlığı’nın genel koordinasyonunda T.C. Güney Marmara Kalkınma Ajansı tarafından finanse edilen TR22/13/TDSG1/0041 Referans numaralı Tarıma Dayalı Sanayinin Geliştirilmesi Mali Destek Programı kapsamında yürütülmektedir.